Juicy Salad

Διαλέγοντας ώριμα, γλυκά, κατακόκκινα ρόδια από τον κήπο, ετοιμάζουμε την πιο θρεπτική φθινοπωρινή σαλάτα!

Κόκκινο του ροδιού, το χρώμα που θα ζωντανέψει τη σαλάτα μας και θα μας προσφέρει την εκλεκτή γεύση του και μαζί αντιοξειδωτικά, πολυφαινόλες και ένα πλήθος βιταμινών.

Η βάση της σαλάτας μας είναι το κορκότο ή αλλιώς το σπασμένο σιτάρι. Θα χρησιμοποιήσουμε το κορκότο που παράγεται με ήπιες μεθόδους σε ένα νερόμυλο παραδοσιακό που λειτουργεί και σήμερα στην Αλμωπία. Για να γίνει το κορκότο, το σιτάρι απλά καθαρίζεται, πλένεται και σπάει. Το αποτέλεσμα είναι να έχουμε ένα υλικό πλούσιο σε φυτικές ίνες που περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β,  βιταμίνη Ε και Κ, και επίσης περιέχει Κάλιο, Φώσφορο, Σίδηρο, Μαγνήσιο και Μαγγάνιο. Άρα συμβάλλει τα μέγιστα στην καλή υγεία του οργανισμού μας.

Αυτό το άριστο υλικό θα το συνδυάσουμε με τα καλύτερα φρούτα και λαχανικά που αυτή την εποχή μπορούμε να βρούμε. Θα συνδυάσουμε το κορκότο με καρότο και πορτοκάλι και θα εμπλουτίσουμε με ρόδι!

Ας δούμε τη συνταγή:

Υλικά (προσθέτετε και αφαιρείται ότι θέλετε φυσικά, δημιουργώντας με τα αγαπημένα σας υλικά ή με ότι υπάρχει στον κήπο αυτήν την εποχή ή και με ότι υπάρχει ξεχασμένο στο ψυγείο)

1 κούπα κορκότο,

1 μαρούλι ψιλοκομμένο,

1 καρότο τριμμένο,

1 αγγουράκι σε κύβους,

2 φρέσκα κρεμμυδάκια,

1 πορτοκάλι σε κομματάκια και το ξύσμα του

1/2 χυμός λεμονιού και το ξύσμα του

4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

1/2 κούπα φουντούκια

1/2 κούπα σπόροι ροδιού

δυόσμος για το γαρνίρισμα

Βράζουμε το σπασμένο σιτάρι για 15-20 λεπτά και το στραγγίζουμε. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα κομμένα λαχανικά.

Πλένουμε, καθαρίζουμε και τρίβουμε το καρότο, ψιλοκόβουμε το μαρούλι,

το ίδιο κάνουμε και για το αγγούρι και τα κρεμμυδάκια,

ανακατεύουμε τα κομμένα λαχανικά

πέρνουμε το ξύσμα ενός πορτοκαλιού και ενός λεμονιού

καθαρίζουμε και κόβουμε σε κομματάκια το πορτοκάλι

προσθέτουμε το ξύσμα, το χυμό του λεμονιού, του πορτοκαλιού και το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε,

ανακατεύουμε το κορκότο με τα κομμένα φρούτα και λαχανικά

κόβουμε στο μούλτι τα φουντούκια και τα προσθέτουμε και αυτά στη σαλάτα μας

καθαρίζουμε το ρόδι

ανακατεύουμε όλα τα υλικά και γαρνίρουμε με ένα κλαδάκι φρέσκο δυόσμο

Η φθινοπωρινή σαλάτα μας, είναι ζουμερή από το πορτοκάλι και το ρόδι, χορταστική χάρη στο κορκότο, θρεπτική και υγιεινή γιατί χρησιμοποιήσαμε φρούτα και λαχανικά πλούσια σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Θα μπορούσε να είναι λοιπόν ένα πλήρες γεύμα καθώς περιέχει φυτικές πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και ελάχιστα λιπαρά. Επίσης είναι πολύ νόστιμη και μια απόλαυση για όλες τις αισθήσεις!

http://www.opospalia.eu/index.php?p=broken_wheat