Παπαρδέλες με μανιτάρια πορτσίνι και φρέσκο αρακά

Μαζεύοντας φρέσκο αρακά από τον κήπο, νιώθεις μια επιθυμία να τον μαγειρέψεις άμεσα και με όλους τους δυνατούς συνδυασμούς!

Αρακάς

Αν δεν είσαι αγρότης, ή δεν έχεις τον δικό σου μπαχτσέ είναι λίγο δύσκολο να έχεις φάει φρέσκο αρακά! Αυτό που φτάνει συνήθως στο πιάτο μας προέρχεται από τη βαθιά κατάψυξη. Όχι πως υστερεί σε νοστιμιά. Αν έχει καλλιεργηθεί σωστά, συγκομισθεί στην ώρα του και συντηρηθεί με το σωστό τρόπο δεν υστερεί σε τίποτα!  Απλά ο φρέσκος «ζωντανός» αρακάς είναι μια πρόκληση για την κουζίνα, όπως και κάθε τι φρέσκο. Ιδιαίτερα αν τον έχεις μαζέψει με τα χεράκια σου, τον έχεις καθαρίσει προσεκτικά και τώρα σκέφτεσαι πως να τον μαγειρέψεις ώστε πραγματικά να τον απολαύσεις!

Ας δοκιμάσουμε να τον μαγειρέψουμε εύκολα. Εύκολα από κάθε άποψη. Εύκολη συνταγή και εύκολο φαγητό με την έννοια ότι αρέσει τελικά σε όλους. Παπαρδέλες με μανιτάρια πορτσίνι και ο φρέσκος μας αρακάς δεν θα μπει λεπτό στο ψυγείο θα φύγει κατευθείαν για την κατσαρόλα!

DSC00257

Σωτάρουμε τον αρακά με κρεμμύδι, μια σκελίδα σκόρδο και με τα μανιτάρια πορτσίνι.

DSC00261

Προσθέτουμε λίγη κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι

DSC00259

Βράζουμε και τις παπαρδέλες για τρία περίπου λεπτά

DSC00285

Ανακατεύουμε και σερβίρουμε

DSC00272

Με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί φυσικά!

DSC00281

Είναι ο γλυκός, φρέσκος αρακάς, είναι η απίθανη γεύση των μανιταριών, είναι και οι πεντανόστιμες χειροποίητες παπαρδέλες, που κάνουν το πιάτο τόσο απολαυστικό!

DSC00285

Απλά και νόστιμα, καλή μας όρεξη!

Η συνταγή:

ΠΑΠΑΡΔΕΛΕΣ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΠΟΡΤΣΙΝΙ & ΦΡΕΣΚΟ ΑΡΑΚΑ
ΥΛΙΚΑ:
1 ΠΑΚΕΤΟ ΠΑΠΑΡΔΕΛΕΣ «ΟΠΩΣ ΠΑΛΙΑ»
100 ΓΡ ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΠΟΡΤΣΙΝΙ
300 ΓΡ ΦΡΕΣΚΟ ΑΡΑΚΑ
2 ΜΕΤΡΙΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ
1 ΣΚΕΛΙΔΑ ΣΚΟΡΔΟ
1 ΚΟΥΠΑ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ
ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
ΑΛΑΤΙ, ΠΙΠΕΡΙ
Ψιλοκόβουμε και σωτάρουμε με το ελαιόλαδο τα κρεμμύδια σε χαμηλή φωτιά να καραμελώσουν, προσθέσουμε το σκόρδο. Σωτάρουμε τον φρέσκο αρακά και τα μανιτάρια. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε να βράσουν για λίγο μέχρι να μαλακώσει ο αρακάς. Έχουμε ετοιμάσει εν τω μεταξύ τις παπαρδέλες, τις έχουμε βράσει δηλαδή για περίπου 3 λεπτά σε αλατισμένο νερό, τις σουρώνουμε χωρίς να τις ξεπλένουμε και τις προσθέτουμε στην κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως.