Juicy Salad

Διαλέγοντας ώριμα, γλυκά, κατακόκκινα ρόδια από τον κήπο, ετοιμάζουμε την πιο θρεπτική φθινοπωρινή σαλάτα!

dsc00220

Κόκκινο του ροδιού, το χρώμα που θα ζωντανέψει τη σαλάτα μας και θα μας προσφέρει την εκλεκτή γεύση του και μαζί αντιοξειδωτικά, πολυφαινόλες και ένα πλήθος βιταμινών.

Η βάση της σαλάτας μας είναι το κορκότο ή αλλιώς το σπασμένο σιτάρι. Θα χρησιμοποιήσουμε το κορκότο που παράγεται με ήπιες μεθόδους σε ένα νερόμυλο παραδοσιακό που λειτουργεί και σήμερα στην Αλμωπία. Για να γίνει το κορκότο, το σιτάρι απλά καθαρίζεται, πλένεται και σπάει. Το αποτέλεσμα είναι να έχουμε ένα υλικό πλούσιο σε φυτικές ίνες που περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β,  βιταμίνη Ε και Κ, και επίσης περιέχει Κάλιο, Φώσφορο, Σίδηρο, Μαγνήσιο και Μαγγάνιο. Άρα συμβάλλει τα μέγιστα στην καλή υγεία του οργανισμού μας.

dsc000341

Αυτό το άριστο υλικό θα το συνδυάσουμε με τα καλύτερα φρούτα και λαχανικά που αυτή την εποχή μπορούμε να βρούμε. Θα συνδυάσουμε το κορκότο με καρότο και πορτοκάλι και θα εμπλουτίσουμε με ρόδι!

dsc00135

Ας δούμε τη συνταγή:

Υλικά (προσθέτετε και αφαιρείται ότι θέλετε φυσικά, δημιουργώντας με τα αγαπημένα σας υλικά ή με ότι υπάρχει στον κήπο αυτήν την εποχή ή και με ότι υπάρχει ξεχασμένο στο ψυγείο)

1 κούπα κορκότο,

1 μαρούλι ψιλοκομμένο,

1 καρότο τριμμένο,

1 αγγουράκι σε κύβους,

2 φρέσκα κρεμμυδάκια,

1 πορτοκάλι σε κομματάκια και το ξύσμα του

1/2 χυμός λεμονιού και το ξύσμα του

4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

1/2 κούπα φουντούκια

1/2 κούπα σπόροι ροδιού

δυόσμος για το γαρνίρισμα

Βράζουμε το σπασμένο σιτάρι για 15-20 λεπτά και το στραγγίζουμε. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα κομμένα λαχανικά.

dsc00044

Πλένουμε, καθαρίζουμε και τρίβουμε το καρότο, ψιλοκόβουμε το μαρούλι,

dsc00047

το ίδιο κάνουμε και για το αγγούρι και τα κρεμμυδάκια,

dsc00051

ανακατεύουμε τα κομμένα λαχανικά

dsc00057

πέρνουμε το ξύσμα ενός πορτοκαλιού και ενός λεμονιού

dsc00065

καθαρίζουμε και κόβουμε σε κομματάκια το πορτοκάλι

dsc00078

προσθέτουμε το ξύσμα, το χυμό του λεμονιού, του πορτοκαλιού και το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε,

dsc00083

ανακατεύουμε το κορκότο με τα κομμένα φρούτα και λαχανικά

κόβουμε στο μούλτι τα φουντούκια και τα προσθέτουμε και αυτά στη σαλάτα μας

dsc00101

καθαρίζουμε το ρόδι

dsc00105

ανακατεύουμε όλα τα υλικά και γαρνίρουμε με ένα κλαδάκι φρέσκο δυόσμο

dsc00141

Η φθινοπωρινή σαλάτα μας, είναι ζουμερή από το πορτοκάλι και το ρόδι, χορταστική χάρη στο κορκότο, θρεπτική και υγιεινή γιατί χρησιμοποιήσαμε φρούτα και λαχανικά πλούσια σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Θα μπορούσε να είναι λοιπόν ένα πλήρες γεύμα καθώς περιέχει φυτικές πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και ελάχιστα λιπαρά. Επίσης είναι πολύ νόστιμη και μια απόλαυση για όλες τις αισθήσεις!

%ce%ba%ce%bf%cf%81%ce%ba%ce%bf%cf%84%ce%bf

http://www.opospalia.eu/index.php?p=broken_wheat